Pastel de cebolla y quesos

Ingredientes:

Masa brisa

3 huevos

Queso mascarpone(500gr)

1 paquete de queso azul

3 cebollas

3 cucharadas de azúcar moreno

Modo de hacerlo:

1-      Meto la masa brisa con el papel de horno en el molde apretando los bordes y hago agujeritos con un tenedor. La meto en el horno previamente calentado para que se dore un poco, unos 10 minutos a 180º

2-      Pelo las cebollas las corto en rodajas muy finas( en juliana) y las pongo a fuego lento sobre un chorro de aceite de oliva virgen. Añado un poco más adelante las 3 cucharadas de azúcar moreno. (al principio tapado y luego ya lo destapo para que de ese modo se evapore el agua)

3-      Se coloca la cebolla confitada encima de la masa brisa en el fondo del pastel En la batidora se mezclan los tres huevos con los quesos, sal y pimienta y se pone sobre el pastel

4-      Se mete al horno unos 20 minutos a unos 180º.