Trufas de chocolate

Esta receta es de la madre de Juan, un compañero de trabajo, a él las trufas le salen exquisitas, la receta es fácil, espero que os guste.

Ingredientes:

• 370 gr. de chocolate de la marca VALOR  a la taza (envoltorio color plata) o de la marca Nestlé
• 1 Caja de Fideos de chocolate de la marca VALOR
• 200 ml de nata liquida (para montar)
• Coñac (opcional)

Modo de hacerlo:

1-      Se derrite el chocolate junto con la nata en el microondas (o al baño Maria) durante dos minutos más o menos a máxima potencia. No hace falta que el chocolate  se derrita del todo ya que se puede deshacer  removiéndolo con una cuchara. A continuación, si se desea, se puede añadir un chorretón de coñac.

2-      Una vez todo mezclado se introduce en el frigorífico como mínimo durante 12 horas.

3-      Posteriormente se van haciendo bolas de chocolate, y se van rebozando con  los fideos. Si se van a consumir  en el día o a los pocos días se pueden dejar en el frigorífico, otra opción es guardarlas en el congelador si se quiere ir consumiendo poco a poco.

Variaciones:

1.-Una vez hecha la mezcla si se bate  el resultado es una trufa totalmente diferente de sabor, aunque es un poco más difícil de trabajar y conviene en este caso dejar la mezcla una media hora en el congelador, antes de envolverlas.

2.-Otra variante es añadirle a la mezcla un poco de Nescafé.

3.- En vez de 200 ml de nata para montar se puede comprar  “nata para cocinar “que es mas liquida. Y  una vez  obtenida la mezcla se espesa con galletas ralladas.

                              

Salmorejo

Ingredientes:

-500 gramos de tomates rojos bien maduros
-100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
-100 ml de aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo (se puede poner medio)
-sal
-Agua y Hielo (solo para pelar los tomates)

Modo de hacerlo:

1.       Se pone a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No debe hacerse el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

2.       Cuando esté hirviendo se añaden los tomates y se dejan entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras se prepara un cacharro con agua fría y hielo. Se sacan los tomates del agua caliente y se añaden al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

3.       Se coge el pan y se corta  en trozos pequeños y se ponen  en un cacharro.

4.       Se pelan los tomates, se cortan en varios trozos y se ponen sobre el pan. Se añade también media cucharada pequeña con sal

5.       Se pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Se corta el ajo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.

Brazo de gitano salado.

Este plato lo preparé con mi abuela, quedo realmente rico. La receta del bizcocho sirve para muchas elaboraciones, sólo hace falta echarle un poco de imaginación, seguro que se os ocurren muchos rellenos.

Ingredientes:

·         Bizcocho genovés:
- 4 huevos
- 120g. de azúcar
- 120g. de harina

-1 cucharadita de levadura

- Un pellizco de sal

·         Para el relleno:

-Bocas de mar(8-10 palitos)

-Un puñado de pasa de corintio(hidratas con un chorrito de coñac)

-Un puñado de almendras

-1/4 de cebolla

-2 huevos duros

-lechuga

-2 cucharitas de alcaparras

-2 pepinillos en vinagre

-Langostinos (10-15)

-Salsa rosa( unas 5 cucharadas)

Preparación:
1- Prepare el bizcocho. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Deje sin programar temperatura y bata otros 2 minutos a la misma velocidad para que esponje.

2- Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos a velocidad 3.
3- A continuación, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extienda con una altura máxima de 1/2 cm. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º, durante 10 ó 15 minutos, aproximadamente. Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar.
4- Mientras tanto, ponga los ingredientes del relleno en el vaso y remueva hasta que quede tan picado cómo a usted le guste. Saque el relleno del vaso.

5- Por último, desenrolle el bizcocho, y extienda la mezcla sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo, por encima se cubre con salsa rosa y se adorna al gusto.

Helado de cheesecake

Esta receta me la ha enseñado mi abuela es muy sencilla y es éxito asegurado.

Ingredientes:

300 gr de nata para montar muy fría

400 gr de queso crema(filadelphia)

150 gr de azúcar

50 gr de agua

4 yemas

1 pellizco de sal

Modo de hacerlo:

1-      Se ponen las mariposas en las cuchillas de la thermomix. Se echa la nata en el vaso y se monta en velocidad 3. Se saca y se reserva en el frigorífico.

2-      Sin quitar la mariposa no lavar el vaso ponga el resto de los ingredientes excepto el queso y programe 4 minutos a 80 º velocidad 1y ½.

3-      Incorpore rápidamente el queso y bata en velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogénea. Dejarlo enfriar.

4-      Una vez frio incorpore a la nata reservada uniendo delicadamente y de forma envolvente.

5-      Ponga la mezcla en un molde y añada trocitos de las galletas que se te gusten y unas cucharas de mermelada y meta el helado en el congelador.

Nota: Si prefiere hacer un helado de yogurt sustituya el queso por 4 yogures naturales y aumente el azúcar en 50 gramos. El resto de la receta es idéntico.